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Lebensmittelzusatzstoffe sind Stoffe, die den Lebensmitteln zur Beeinflussung der Beschaffenheit oder zur Erzielung bestimmter Effekte zugesetzt werden dürfen. Die EU hat eine Kennzeichnung diese Stoffe festgelegt. Industriell hergestellte Nahrungsmittel müssen seit 1986, Ausnahmen sind möglich, entweder die E-Nummer oder den tatsächlichen Namen deklarieren. Dabei bedeutet die erste Ziffer der dreistelligen Nummer: 1 = Farbstoffe, 2 = Konservierungsstoffe, 3 = Antioxidantien 4 = Stabilisatoren und Emulgatoren. Desweiteren zählen zu den Zusatzstoffen: - Geschmacksverstärker, Wachse und Gase; - Säuerungsmittel; - Süssstoffe, Enzyme und Stärken; - Verdickungs-, Gelier- und Feuchthaltemittel.

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• Produkte und Dienstleistungen

Resources in This Category

• Aspartam

  http://www.aspartam.at/
  Informationen, ein Blog und Antworten auf oft gestellte Fragen zu dem Süßstoff.

• Codecheck.info

  http://www.codecheck.info/
  Produktinformationen durch Strichcodes. Die auf den handelsüblichen Produkten aufgedruckten Strichcode-Nummern werden mit deren Eigenschaften und Bestandteilen verbunden und können in der Datenbank abgerufen werden.

• Deutscher Verband der Aromenindustrie e.V. (DVAI)

  http://aromenverband.de/
  Verbandsporträt mit Zielen, Mitglieder, Fakten und akutellen Artikeln und Meldungen über das Aromen-Recht.

• E-Nummer Liste

  http://www.minutella.ch/e/
  Mit Zusatzhinweisen über Unbedenklichkeit, Allergien und weiteren Kriterien.

• E-Nummern - Suche bei abfragen.de

  http://www.abfragen.de/ernaehrung2.asp
  Kurzporträt einzelner E-Nummern via Dropdown-Liste.

• Lebensmittel-Zusatzstoffe

  http://www.zusatzstoffe-online.de/
  Umfangreiche Datenbank, im Wesentlichen sind die Lebensmittelfarbstoffe und Konservierungsmittel erfasst. Daneben Informationen zu Farbextrakten und färbenden Lebensmitteln.

• Lebensmittelchemie und Ernährung

  http://www.bernd-leitenberger.de/lmchem.shtml
  Lebensmittelchemische und ernährungswissenschaftliche Aufsätze mit Informationen über Ernährung, Medizin und Lebensmitteln.

• Open Food Facts

  http://www.openfoodfacts.org/
  Datenbank mit Informationen über Lebensmittel (Fotos, Inhaltsstoffe, Zusammensetzung, etc.). Sie werden gemeinsam gesammelt und für alle frei zugänglich gemacht.

• Tabellen von gebräuchlichen Lebensmittelzusatzstoffen

  http://www.tabelle.info/zusatzstoffe.htm
  Erklärungen und Wissenswertes über die meistverwendeten Farbstoffe, Konservierungsstoffe, Antioxydantien, Emulgatoren, Zuckeraustauschstoffe und Dickungsmittel.

• Zusatzstoffe in Lebensmitteln

  http://www.heko.ch/toxin/
  Datenbank, die nicht nur die einzelnen Zusatzsoffe beschreibt, sondern diese auch nach Gattungen, E-Nummern und Lebensmittel einteilt. Die gesetzlichen Regelungen der Schweiz können eingesehen werden.

• Zusatzstoffe in Lebensmitteln und Medikamenten

  http://www.estoffe.de/
  Barrierefreies Informationsportal mit umfangreicher Datenbank über Lebensmittelzusatzstoffe, auch bekannt als E-Stoffe, E-Nummern oder Zutatenliste.

 

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